Was sind gefriergetrocknete Süßigkeiten? So entsteht der besondere Crunch

Vielleicht hast du schon einmal bunte, besonders luftige Süßigkeiten gesehen, die beim Reinbeißen deutlich knacken. Dahinter steckt häufig Gefriertrocknung. Bei Astrocat Candy verarbeiten wir in Berlin ausgewählte Süßigkeiten auf diese Weise und machen daraus Snacks mit einer ganz neuen Textur.

Was bedeutet gefriergetrocknet?

Bei der Gefriertrocknung wird ein Produkt zunächst gefroren. Anschließend wird unter vermindertem Druck ein großer Teil des gefrorenen Wassers entfernt. Dieser Vorgang heißt Sublimation: Eis geht direkt in Wasserdampf über, ohne zunächst flüssig zu werden.

Wie stark sich eine Süßigkeit dabei verändert, hängt von ihrer Rezeptur ab. Manche Stücke werden größer und besonders luftig, andere erhalten eine feste, knusprige Struktur.

Wie schmeckt Freeze-Dried Candy?

Die ursprüngliche Geschmacksrichtung bleibt erkennbar. Weil sich vor allem die Konsistenz verändert, fühlen sich bekannte Süßigkeiten beim Essen überraschend anders an. So kann aus einem zähen Fruchtgummi ein leichtes, knackiges Stück werden. Das Ergebnis unterscheidet sich je nach Sorte.

Sind gefriergetrocknete Süßigkeiten gesünder?

Gefriergetrocknet bedeutet nicht automatisch zuckerarm oder gesünder. Bei Süßigkeiten bleiben Zucker und andere Zutaten grundsätzlich Bestandteil des Produkts. Die Gefriertrocknung verändert vor allem den Wassergehalt und die Textur. Wer auf Zutaten oder Allergene achten muss, sollte deshalb weiterhin die Angaben der jeweiligen Sorte lesen.

Wie bewahrt man die Snacks auf?

Knusprige gefriergetrocknete Süßigkeiten können Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Bewahre sie deshalb trocken, gut verschlossen und entsprechend den Angaben auf der Verpackung auf. Nach dem Öffnen ist ein zügiges Aufbrauchen sinnvoll, um den Crunch möglichst lange zu erhalten.

Welche Sorten gibt es?

Von fruchtigen Ringen über saure Varianten bis zu Schoko-Karamell-Snacks lässt sich eine große Bandbreite gefriertrocknen. Entdecke unsere gefriergetrockneten Süßigkeiten, stöbere bei den Bestsellern oder erfahre mehr über Freeze-Dried Candy.